Εκμέκ από Τσουρέκι: Εύκολη Συνταγή Zero Waste

Το πασχαλινό τσουρέκι είναι αναμφισβήτητα το αγαπημένο γλυκό της περιόδου, με το χαρακτηριστικό άρωμα μαχλεπιού και μαστίχας. Όμως, συχνά περισσεύει και μετά από λίγες μέρες ξεραίνεται. Αντί να το πετάξουμε, μπορούμε να το μεταμορφώσουμε σε έναν υπέροχο εκμέκ από τσουρέκι.

Γιατί να Φτιάξετε Εκμέκ από Περισσευμένο Τσουρέκι

Η συνταγή εκμέκ από τσουρέκι που προτείνει η διαιτολόγος-διατροφολόγος Ρένα Γάλλου είναι η ιδανική λύση για να αξιοποιήσετε το περισσευμένο πασχαλινό γλυκό. Υιοθετείτε μια zero waste φιλοσοφία που προστατεύει το περιβάλλον και εξοικονομεί χρήματα, ενώ παράλληλα δημιουργείτε ένα εντυπωσιακό επιδόρπιο.

Υλικά για τον Εκμέκ από Τσουρέκι

Για τη Βάση:

• 500γρ. τσουρέκι (χωρίς κόρα)
• ½ κουτ. γλυκού κανέλα

Για το Σιρόπι:

• 350γρ. ζάχαρη
• 250ml νερό
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 1 κουτ. γλυκού χυμός λεμονιού
• 1 φλούδα λεμονιού

Για την Κρέμα:

• 500ml φρέσκο γάλα
• 100γρ. ζάχαρη
• 2 βανίλιες
• 40γρ. αλεύρι
• 40γρ. κορν φλάουρ
• 4 κρόκοι αυγών
• 2 κουτ. σούπας βούτυρο

Βήματα Εκτέλεσης

Προετοιμασία Σιροπιού

Βράζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού μαζί για 5 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει. Κόβουμε το τσουρέκι σε φέτες, αφαιρούμε την κόρα και το στρώνουμε σε πυρέξ. Πασπαλίζουμε με κανέλα και ψήνουμε στους 180°C για 10 λεπτά.

Παρασκευή Κρέμας

Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη και τις βανίλιες. Χτυπάμε τους κρόκους με λίγο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουρ, προσθέτουμε το μείγμα αυγών και σιγά-σιγά το υπόλοιπο γάλα. Βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πήξει και τέλος προσθέτουμε το βούτυρο.

Τελικό Στρώσιμο

Περιχύνουμε το σιροπιασμένο τσουρέκι, αφήνουμε 1 ώρα να απορροφηθεί και στρώνουμε την κρέμα από πάνω. Για τη σαντιγύ, χτυπάμε 300ml κρέμα γάλακτος με 30γρ. άχνη και διακοσμούμε. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες πριν σερβίρουμε.

Αυτή η πασχαλινή συνταγή είναι ιδανική για να συνεχίσετε τις γιορτινές γεύσεις ακόμα και μετά το Πάσχα, αξιοποιώντας έξυπνα τα υπολείμματα του εορταστικού τραπεζιού.